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野菜たっぷりパスタサラダ
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アメリカの夏の料理といえばバーベキュー。そしてバーベキューにはスイカとサラダの出番である。中でもポテトサラダやパスタサラダは人気者。 惣菜コーナーのサラダは味が濃く、どっしりとヘビーである。パスタサラダは彼の大好物。たくさん食べるので、我が家パスタサラダは野菜たっぷりで薄味に仕上げる。 



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まずはドレッシング作り。ランチドレッシングの素のパッケージには、マヨネーズとミルクを加えるとあるけれど、マヨネーズの代わりにノンファットプレーンヨーグルトを加える。ミルクもノンファット。(注:右の黄色いビンはサラダに加えるマスタード)
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よくかき混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
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パスタを茹でざるにあげ、冷ましておく。
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エビも茹でてレモン汁を振りかけておく。我が家のパスタサラダにエビは欠かせない。 
それはMom(義母)が作ったパスタサラダにいつもエビが入っていた、と彼に聞いたから。 こうしてファミリーレシピは引き継がれていく。
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野菜を刻む。今回は茹でたさやいんげん、人参、セロリ、パプリカ、紫玉ねぎ、そしてワケギ(写真にはない。長ネギでもOK)。

パスタにオリーブオイルを振りかけてざっと混ぜたら、そこに野菜、えび、ドレッシング、そしてマスタードをいれ、全部をよく混ぜる。 味を見て物足りないようなら、少しマヨネーズを加える。
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自家製ミニトマトをのせて出来上がり。
大きなタッパーに入れ、一晩冷蔵庫で寝かせた方が美味しいので、いつもBBQの前日に作る。 ランチドレッシングを使うアメリカのパスタサラダはちょっと一味違っている。

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by yspi | 2009-07-18 15:19 | food
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